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葡萄酒糖分越高，酒精度就越低?

我們都知道，酒精是糖在酵母菌的作用下產(chǎn)生的，那么這是不是意味著糖分越高，酒精度就越低，而酒精度越高的，糖分就越低呢?然而，又有許多甜型的加強(qiáng)酒，酒精度數(shù)卻又都不低，那么酒精和糖分究竟是怎樣的關(guān)系呢? 糖分+酵母菌=酒精+二氧化碳+熱量然而又有人...

時(shí)間：2017-12-15 13:57:49

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年份特別老的葡萄酒不需要醒酒?

葡萄酒在陳年的過(guò)程中，會(huì)衍生出愈加復(fù)雜的香氣，而這種香氣想要讓它釋放出來(lái)就需要醒酒，然而有人卻說(shuō)年份特別老的酒反而不需要醒酒了，那么究竟怎樣的酒才算老酒呢?又到底是否真的不需要醒酒呢? 如何定義老酒? 雖然世界上大部分葡萄酒都只適合在1～2年內(nèi)飲...

時(shí)間：2017-12-15 13:52:27

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葡萄酒中的重要結(jié)構(gòu)：?jiǎn)螌?/a>

葡萄酒是有生命的，因酒在開(kāi)瓶前，酒中的四個(gè)主要元素：?jiǎn)螌?Tannin)、酸(ACID)、糖(RESIDUAL SUGAR)及酒精(ALCOHOL)尚在運(yùn)作，互相結(jié)合而產(chǎn)生各種不同的新氣味，顏色也同時(shí)產(chǎn)生變化作用，當(dāng)這四個(gè)主要元素達(dá)到均衡點(diǎn)時(shí)，便是葡萄酒的適飲期。紅葡萄酒會(huì)因其...

時(shí)間：2017-12-14 14:01:09

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初識(shí)意大利葡萄酒DOCG

意大利作為老牌產(chǎn)酒國(guó)，雖然在葡萄酒產(chǎn)量和質(zhì)量上都不輸法國(guó)，但過(guò)去有很長(zhǎng)一段時(shí)間在國(guó)際市場(chǎng)上很難與法國(guó)相抗衡。究其原因，除了意大利令人眼花繚亂的本地品種讓人捉摸不透之外，還有它當(dāng)時(shí)混亂的法定產(chǎn)區(qū)制度。好在自上世紀(jì)八十年代起，意大利也逐漸建立...

時(shí)間：2017-12-14 13:53:47

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不會(huì)選葡萄酒?知道這幾個(gè)詞就夠用了!

面對(duì)貨架上琳瑯滿目的葡萄酒時(shí)，葡萄酒愛(ài)好者很容易陷入選擇的困境，雖然很明確自己的口感偏好，但在諸多的選項(xiàng)中也難以準(zhǔn)確的選擇出最適合自己的一瓶。當(dāng)然，春風(fēng)吹，戰(zhàn)鼓擂，現(xiàn)代社會(huì)誰(shuí)怕誰(shuí)，你也不必為了買(mǎi)好一瓶葡萄酒而選擇死摳一門(mén)自己并不擅長(zhǎng)也未必...

時(shí)間：2017-12-13 13:41:18

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螺旋蓋的葡萄酒能陳年嗎?

軟木塞與螺旋蓋的爭(zhēng)議歷來(lái)依舊，它們各有各的優(yōu)劣處，其中關(guān)于軟木塞的優(yōu)點(diǎn)，有人說(shuō)采用軟木塞的酒可以更好地陳年，而螺旋蓋就不行，而這個(gè)觀點(diǎn)讓很多人更是拋棄螺旋蓋堅(jiān)持軟木塞。不過(guò)，螺旋蓋封口的葡萄酒真的不能陳年嗎? 實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，位于美國(guó)華盛頓州(Was...

時(shí)間：2017-12-13 13:37:22

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時(shí)間對(duì)于葡萄酒意味著什么?

即使沒(méi)有一個(gè)一個(gè)問(wèn)，但我相信若不是100%，至少大部份專(zhuān)業(yè)的酒評(píng)家都同意，一瓶精彩的珍釀必需要具備陳年的能力。但是，為什么呢? 也許當(dāng)中藏著人類(lèi)對(duì)永恒價(jià)值的熱情與追尋。也許因?yàn)槟途么娌抛屍咸丫茝娘嬃献兂煽梢员Ｖ祷蛟鲋档氖詹仄贰５牵诉@些外在...

時(shí)間：2017-12-12 13:53:14

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美洲葡萄知多少?

美洲葡萄(Vitis Labrusca)，又名Fox Grape，是一類(lèi)非常重要的美洲本土葡萄品種。它原產(chǎn)于北美東部，主要包括康科德(Concord)、卡托芭(Catawba)、特拉華州(Delaware)、伊莎貝拉(Isabella)、尼亞加拉(Niagara)以及一些雜交品種。 1、歷史起源據(jù)葡萄史學(xué)家愛(ài)德...

時(shí)間：2017-12-12 13:44:24

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一張圖帶你了解意大利葡萄酒

作為舊世界葡萄酒產(chǎn)國(guó)的代表，意大利葡萄酒在國(guó)內(nèi)的葡萄酒市場(chǎng)上卻遭遇史無(wú)前例的冷遇，與同樣是舊世界的法國(guó)葡萄酒相比，兩者待遇可謂天差地別，其中這與國(guó)人對(duì)意酒的不了解有一定關(guān)系，有行業(yè)人士之處，未來(lái)意酒在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)或?qū)⒂懈纳疲虼俗鳛榫朴训哪悖?..

時(shí)間：2017-12-11 13:36:40

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葡萄酒中的平衡指的是什么意思?

怎樣判斷一款酒的品質(zhì)好不好呢?最重要的就是它口感是否平衡，那么葡萄酒中的平衡又是什么意思呢，是哪些因素的平衡呢?通常我們說(shuō)的平衡，主要考慮的是下面這三個(gè)維度：酸度葡萄果實(shí)中自然含有的酸類(lèi)使葡萄酒保持清新活潑的口感，也為酒進(jìn)一步的陳年發(fā)展提...

時(shí)間：2017-12-09 13:50:28

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