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品味紅酒時(shí)，我們經(jīng)常與紅酒代理商之間探討這瓶酒的口感與香氣是否“均衡”，或單寧與酸度是否“均衡”，紅酒的均衡度是其品質(zhì)好壞的指標(biāo)之一，但是，香氣的均衡很難以人的感官來(lái)理解，現(xiàn)今也難以做科學(xué)分析。口感的均衡較容易直接感受，卻也相當(dāng)復(fù)雜。Profes...

指紅酒釀制所用的葡萄品種。紅酒企業(yè)在進(jìn)行紅酒招商時(shí)會(huì)告訴您，舊世界產(chǎn)酒國(guó)除了法國(guó)阿爾薩斯和德國(guó)外，其他國(guó)家的紅酒酒標(biāo)上基本不標(biāo)品種；新世界紅酒酒標(biāo)上則多標(biāo)有品種。不過(guò)，每個(gè)國(guó)家對(duì)葡萄品種的標(biāo)示規(guī)定都不相同，如在美國(guó)，只要使用了75%的同一品種...

俗話說(shuō)，禮多人不怪。穿衣要講究著裝禮儀，吃西餐也有西餐禮儀，喝葡萄酒更暗含禮儀學(xué)問(wèn)。想優(yōu)雅得體地品嘗葡萄酒，需要了解系列禮儀，包括持杯禮儀、斟酒禮儀、敬酒禮儀等等，甚至連看似微小的碰杯細(xì)節(jié)，若稍不注意也會(huì)鬧出笑話，讓您儀態(tài)盡失。手持高腳杯，...

單寧是一種天然的酚類(lèi)物質(zhì)，在紅紅酒中廣泛存在，可以說(shuō)是紅紅酒的靈魂。一些經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的白紅酒中也能發(fā)現(xiàn)單寧的身影。作為紅酒中特有的物質(zhì)，單寧在為紅酒增加澀味的同時(shí)，也為紅酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，增加了...

勃艮第的氣候、土壤和葡萄種類(lèi)構(gòu)成了它現(xiàn)在獨(dú)具的特色，但這不是勃艮第的全部。更讓人著迷的是勃艮第的歷史以及因歷史而錯(cuò)綜復(fù)雜的葡萄園的葡萄酒。...